La olla churra es uno de los platos más tradicionales del interior de Valencia, especialmente de la comarca de la Serranía. Se trata de un guiso contundente elaborado con ingredientes como patatas, alubias, verduras y carnes de cerdo y cordero, cocinado a fuego lento para conseguir un sabor intenso y casero.

Es una receta muy vinculada a pueblos como Losa del Obispo, donde forma parte de su identidad gastronómica junto a otros platos de cuchara tradicionales.